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网红餐饮成福州综合体"香饽饽" 应有选择性地引进
时间:2018-01-30

福州新闻网1月29日讯(福州晚报首席记者 谢充灵文/摄)近两年,网红餐饮成了福州各城市综合体的“香饽饽”。昨天记者走访市场时发现,福州城市综合体引入的网红餐饮店越来越多,有的城市综合体甚至有20多家网红餐饮店。

业内人士表示,网红餐饮一般都有自己的特色,比较受欢迎,可以提升城市综合体的客流量,不过,问题网红餐饮也有不少,应该有选择性地引进。

福州城市综合体

网红店越来越多

目前福州东百中心、万象城、爱琴海、世欧天虹、东二环泰禾、仓山万达等城市综合体都有不少网红餐饮店,比如东百中心有酷嘛啦、正豪大大鸡排、绿茶餐厅等等,东二环泰禾有京都夏月茶寮、帝佰利等,世欧天虹有20多家网红餐厅,比如榴恋大叔、走近红汤麻辣烫、阿豚和风猪排、正义煎饼、伊藤屋、厝内小眷村等等。

这些网红餐饮店涉及正餐、西餐、小吃、甜点、休闲饮品等,定位多数为中低端消费,像煎饼一份售价8元至15元,甜点休闲饮品多数一份5元至20元,正餐的人均消费为四五十元,部分达到100元左右。因为都有独特的主打产品,所以很多网红餐饮店都吸引了不少消费者,周末不少店都座无虚席,有的还要排队。

据了解,网红餐饮主要指由实体店发家,通过迎合消费者喜好,借助互联网、社交平台二次传播而走红的餐饮店。它们走红的原因有的是靠产品特色,有的靠店内特别的装饰,有的则靠明星效应,但都通过网络来营销。

能提升商城客流

引进要注意甄别

“靠餐饮来提升客流,增强商场的体验已成为城市综合体的共识。”福州一家城市综合体的相关负责人说,餐饮行业的销售近几年一直呈增长态势,比如去年福州餐饮业销售额就同比增长10.1%。

前几年,福州城市综合体争相引进全国连锁的大品牌餐饮,一定时期内起到了增加客流量的作用,但出现了同质化的问题,对消费者的吸引力逐渐下降。近两年各城市综合体改变策略,更多地转向特色餐饮,用差别化的餐饮来吸引消费者,而网红餐饮就是其中之一。

福州一城市综合体的相关负责人表示,由于市场与商圈的变化,从2016年起他们商场面临客流、销售下降的压力,近来他们主动转型,有选择性地引入了包括网红店在内的特色餐饮,希望利用这些餐饮高客流、低价格、高频率消费的特点,改变顾客原有的百货消费习惯,由一两个月到店消费一次百货类商品,到每天都可到店消费餐饮,提升商城客流、销售量及租金收益。

不过,业内人士提醒,问题网红餐饮也有不少,部分餐饮店不重注餐饮的品质,而是靠雇人排队、网络营销制造红火假象,也有些餐饮店出现食品安全问题。因此,各城市综合体在引进网红店时要从各方面去考量,除了产品质量,还得考虑网红店是否有创新意识,是否有推出可持续吸引消费者产品的能力,这样才能真正为商城持久引流。