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餐饮有AI新势力酒也要无人零售
时间:2018-01-26

1月19日,“新零售+餐饮”水酒云橱新闻发布会暨全城首批100家云橱餐厅启动仪式在郑州举行,中烹协、中饭协、中酒协、河南省餐协、酒协、酒店业商会、酒厂代表济济一堂,为酒水新零售站台。无需售货员,商品本身就能和消费者“对话”,继马云的无人零售大热之后,酒业无人零售模式的新突破,也许要颠覆你去酒店消费的习惯了。就像外卖颠覆很多上班族吃方便面的习惯一样。记者了解到,水酒云橱首期将联合郑州100家餐厅共同开启酒水市场新时代。也许过几天,你再去饭店就餐,就可以不自带酒水了,因为在餐厅有这样一款机器,扫码就能买到喜欢的酒水,更重要的是价格甚至比烟酒店的还要便宜。

据水酒云橱董事长吕俊涛透露,水酒云橱酒水柜依托智能制造和整合大数据资源,通过云计算实现开门自选酒水,力图打造中国“平价用酒第一平台”,目前已经与郑州全市100多家餐厅达成合作,其中包括许多郑州人熟知的餐饮品牌如:萧记烩面、解家老家河南菜、小南国、怀生记等。吕俊涛还表示,他有信心把这种便利购买酒水的模式快速扩展到其他城市,从而带来餐饮业的新变革。

对于更多的人来说,可能关注互联网对餐饮的影响,更多的是近几年外卖的兴起。其实,互联网进军酒水行业对餐饮的影响也不小。有业内人士就表示,十几年前,餐饮的营业额里,餐和酒水几乎各占一半,这也从一定程度上保证了餐饮的利润率。但随着近几年互联网销售酒水平台的出现,目前餐厅酒水收入已经不到总营业额的3%。从这个意义上看,如果说外卖革了很多快餐的命,那互联网销售酒水销售平台其实也是革了饭店酒水销售的命。中国酒业协会市场委员会副理事长蒋辉就认为,酒水新零售模式的出现,从一定程度上是把营业额重新导流到餐厅,让酒水销售重归餐饮业打下了坚实的基础。给客户带来了优质体验、实惠和便利;给酒水厂家节省了中间环节的成本。是一件值得期望的事情。